< назад Добавить в закладки

Как сделать закваску для выпечки живого хлеба







| Автор:

Я хочу поделиться с вами как печь живой хлеб в домашних условиях.
Для этого вам нужна закваска вместо дрожжей, а перечень всех остальных ингредиентов будет тот же.
Чтобы приготовить закваску необходимо время и желание!
ЗАКВАСКА НА ПШЕНИЧНОЙ МУКЕ
Утро первого дня. Для закваски на муке соединила все продукты в пол литровой банке, закрыла крышкой не плотно (лучше использовать закручивающуюся или пластмассовую, проделав в ней дырку), закутала, поставила на батарею. 🙂
Утро второго дня..Была удивлена! закваски на муке, причем пшеничной! запузырилась не хуже чем на изюме!!!! Добавила к ней пару ложек муки (пшеничная кончилась, по-этому добавляла ржаную), сахар (1 ч. л.) и долила теплой водой до густоты теста на оладьи. Закрыла, закутала, поставила в тепло.
4 часа дня…Закваска на муке ни в чем не отстала от изюмной!!!! Выглядела так же!!! Из нее затворила белый хлеб, положила в форму поставила в тепло подниматься.
Хлеб из мучной закваски поднялся, но не так сильно (для пшеничной муки требуется времени больше для того чтобы подойти). Но ждать не стала… Хорошо поднялся в процессе выпекания. Получился мягкий и пористый.
Первый день. Для закваски соединяем в поллитровой банке воду и ржаную муку, все хорошо перемешиваем., закрываем крышкой не плотно, ставим в теплое непроветриваемое помещение (в шкаф).
Второй день. Закваска в банке запузырилась. Убираем половину закваски и добавляем снова смесь воды и муки. Все хорошо перемешиваем и убираем в шкаф.
Третий день. Повторяем ту же процедуру — подкармливаем закваску. Убираем в шкаф.
Четвертый день. Закваска уже бурлит и пузырится. На ней уже можно выпекать хлеб.
Остаток хлебной ржаной закваски подкормим и убираем в холодильник, где она прекрасно хранится и продолжая бродить и оставаясь свежей.
Хлеб хорошо поднялся в процессе выпекания. Получился мягкий и пористый.
Чем более зрелая хлебная закваска, тем лучше живой хлеб из неё получается.

Рубрика: Видео, Кулинария | Метки: | Просмотров: 701






Смотрите также:


















Натуральная косметика








Купить Книги




Яндекс.Метрика