Наши предки использовали специальное помещение в погребе — ледник, который заполняли льдом зимой. В статье рассказывается об устройстве таких ледников у крестьян и в богатых домах, а также о том, как в них хранили продукты питания.
Что такое ледник?
Ледник представлял собой специальное подземное или наземное сооружение, которое использовалось для хранения пищевых запасов. Ледники обычно заполняли зимой крупными кусками льда, который сохранялся в холоде до осени или даже дольше.
Виды ледников
Ледники строили как снаружи, так и внутри зданий.
- Подземные ледники: Их устраивали в подвалах, погребах или во внутреннем дворе многоквартирных домов.
- Внутридомовые ледники: Их располагали в укромных нишах лестничных клеток или других помещений дома.
- Наземные ледники: Их строили на поверхности земли, в особых срубах с колодцем из бревен для льда.
Устройство ледника
Ледники имели довольно простую конструкцию. Обычно они состояли из:
- Землянки глубиной 1,5-2 метра.
- Бревенчатых стен для укрепления.
- Дощатого пола с широкими щелями для отвода талой воды (не всегда).
- Отдушин в крыше для вентиляции.
- Соломенной подстилки и покрытия льда.
Как сохраняли свежесть продуктов?
Чтобы продукты дольше оставались свежими, их размещали в леднике следующим образом:
- На льду: Так хранили скоропортящиеся продукты, такие как свежее молоко.
- Под льдом: Так размещали продукты, которые нужно было охладить, но не заморозить.
- В отдельных нишах: В стенах ледника вырезали ниши для хранения продуктов в морозильных условиях.
Расположение ледников
Ледники располагали в разных местах в зависимости от региона, климата и грунта.
- Крестьянские дома: Ледники размещали в подклети или подполе под домом.
- Городские дома: Ледники строили в общедомовых кладовых, во внутреннем дворе или даже в подвале дома.
- Монастыри, трактиры, магазины: Ледники были обязательным атрибутом для хранения пищевых запасов.
Преимущества ледников
Ледники обладали рядом преимуществ:
- Длительное сохранение свежести продуктов.
- Возможность регулировать температуру.
- Отсутствие потребности в электричестве или других источниках энергии.
- Универсальность: ледники использовали для хранения самых разных продуктов.
Использование ледников сегодня
Хотя современные холодильники заменили традиционные ледники, последние все еще можно найти в отдаленных районах или в качестве дополнительного хранилища. Погреб-ледник может быть весьма полезным для тех, кто хочет сохранить продукты свежими в условиях ограниченного электроснабжения или для длительного хранения сезонных заготовок.
Знание секретов наших предков по хранению продуктов может быть ценным и сегодня, даже в век технологий. Ледники — это свидетельство изобретательности и выносливости наших предков, которые умели сохранять свежесть продуктов даже в самых суровых условиях.
