Вегетарианский борщ







Вегетарианский борщ

Состав:

  • Картофель — 350 г
  • Свекла — 100 г
  • Морковь — 70 г
  • Перец болгарский — 80 г
  • Фасоль — 70 г
  • Капуста белокочанная — 80 г
  • Вода простая — 3, 5 л
  • Масло гхи — 2 ст. л.
  • Соль
  • Пюре из свежих помидор — 100 мл
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Паприка — 1 ч. л.
  • Перец душистый — 3 шт.
  • Перец горошком — 3 шт.

Приготовление:
Фасоль промыть и замочить в воде на несколько часов (сделать это заранее). Затем промыть фасоль еще раз и варить до готовности примерно полтора часа. Фасоль должна быть мягкой. Болгарский перец, морковь и свеклу почистить, нарезать небольшими брусочками. Слегка притушить подготовленные овощи на масле гхи в большой кастрюле, где будет варится борщ. Добавить пюре из свежих помидор. Закрыть крышкой и тушить на небольшом огне 25 минут. Картофель почистить и нарезать ломтиками, капусту нашинковать. Нарезанный картофель добавить к тушеным овощам, залить кипящей водой и довести всё вместе до кипения. Добавить отварную фасоль, нашинкованную капусту и снова довести до кипения. Посолить, приправить пряностями (лавровый лист, перцы — горошком черный и душистый, сушеный укроп, сушеная паприка молотая). Варить на медленном огне до полной готовности картофеля. Подавать борщ, украсив свежей зеленью.

Смотрите также: