Вегетарианский рассольник







Рассольник по праву можно назвать королем первых блюд, он вкусный, сытный и готовить его достаточно легко и быстро. К тому же выглядит этот супчик очень привлекательно.
Как же приготовить вегетарианский рассольник в домашних условиях?Очень просто, главное заготовить все необходимые ингредиенты и быть в хорошем, позитивном настроении.

 

Вегетарианский рассольник

Позитивное настроение, это не только залог успеха. Позитивный настрой обогащает приготовленную пищу положительными эмоциями, придавая сил и хорошего настроения.
Питательная основа нашего чудесного вегетарианского рассольника – перловая крупа.
Перловую крупу можно использовать не только в супах, она очень пригодна для гарниров и даже может выступать, как самостоятельное блюдо, например, в виде каши на завтрак. Главное – правильно готовить эту чудесную крупу.
Конечно, перловая крупа высоко калорийный продукт – 324 кКал, но питательность ее неоспорима.

В 100 граммах перловой крупы содержатся:

  • Белки – 9,3 гр;
  • Жиры – 1,1 гр;
  • Углеводы – 66,9 гр.

Комплекс витаминов А, В1, В2, В5, В6, В9, Е, РР, а так же, макро- и микроэлементы, такие как калий, кальций, марганец, медь, натрий, фосфор.

Вегетарианский рассольник

Вегетарианский рассольник: подробный рецепт приготовления

Необходимые ингредиенты:

  • Перловая крупа – 20 грамм;
  • Картофель – 80 грамм;
  • Вода очищенная – 400 миллилитров;
  • Соль морская – по мере необходимости;
  • Лавровый лист – 1 штука;
  • Морковь – 30 грамм;
  • Масло сливочное – 50 грамм;
  • Огурец соленый – 60 грамм;
  • Зелень сушеная (петрушка, укроп) – 1/2 чайной ложки;
  • Приправа домашняя «Универсальная» – 1/2 чайной ложки;
  • Перец черный горошком – 1/6 чайной ложки.

Способ приготовления:
1. Перловую крупу замачиваем на два часа теплой водой. Через два часа промываем крупу до состояния чистой воды, перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться при средней температуре конфорки до готовности (до мягкого состояния), периодически снимая образовывающуюся пенку.
2. Картофель очищаем от кожицы, мелко режем на кубики, промываем водой до чистого состояния и отправляем в кастрюлю вариться до готовности вместе с перловой крупой.

Вегетарианский рассольник

3. Морковь очищаем от кожицы, нарезаем тонкой соломкой и тушим на сливочном масле до слегка золотистого состояния.
4. Соленый огурец мелко режем.
5. В бульон с перловой крупой и картофелем добавляем морковь, соленый огурец, соль по мере необходимости (все зависит от солености огурца), лавровый лист, зелень сушеную, приправу и варим в течение 10 минут, пока огурец не станет мягким.

Вегетарианский рассольник

6. Снимаем с конфорки, добавляем молотый на мельнице перец черный горошком и даем настояться 2-3 минуты.
Наш вкусный, питательный, полезный и красивый вегетарианский рассольник готов.

По желанию, рассольник можно заправить сметаной или домашним майонезом.

Вышеперечисленные ингредиенты рассчитаны на одну большую порцию.

Смотрите также: