Диета №5, известная также как стол №5, была создана с целью поддержания здоровья людей с заболеваниями гепатобилиарной системы. Главная задача этой диеты — не столько снижение веса, сколько восстановление нормальной функции печени и желчевыводящих путей. В отличие от многих популярных диет, фокус диеты №5 сосредоточен на восстановлении здоровья органов, а не на похудении.
Применение диеты №5
Эта специальная лечебная диета рекомендована при заболеваниях таких как гепатит, холецистит и желчнокаменная болезнь. Методология диет была разработана великим советским врачом Мануилом Исааковичем Певзнером, который классифицировал их на 15 различных столов, исходя из потребностей пациентов.
Важно отметить, что существует вариант стола №5а, предназначенный для острых состояний тех же заболеваний, а также для обострений хронического панкреатита. Недавние исследования, проведенные учеными из Дании в 2015 году, подтверждают: правильное питание может значительно снизить уровень смертности и уменьшить риск таких тяжелых состояний, как печеночная энцефалопатия.
Разрешенные продукты
При соблюдении диеты №5 следует включить в рацион:
- Отварное или запеченное нежирное мясо (например, курица, говядина);
- Нежирную рыбу (как минтай и судак);
- Овощные супы и супы с крупами;
- Молочные продукты с низким содержанием жира;
- Отварные или сырые овощи (исключая щавель, шпинат и грибы);
- Каши из риса, гречки и овсянки;
- Отварные яйца или омлеты (ограниченное количество желтков);
- Вчерашний хлеб из цельнозерновой муки;
- Сладкие фрукты и ягоды (без кислых сортов);
- Мед и сахар (не более 70 г в сутки);
- Сливочное масло (до 20 г в день);
- Компоты, кисели и некрепкий чай.
Обратите внимание: ограничение жиров и яичных желтков крайне важно, так как они содержат фосфолипиды, которые поддерживают здоровье пищеварительной системы.
Запрещенные продукты
Существует ряд продуктов, которые нужно исключить из рациона:
- Кофе, газированные напитки и алкоголь;
- Кислые компоты и соки;
- Жирное мясо и рыба;
- Жареные, копченые и консервированные блюда;
- Острая пища с сильными приправами;
- Жирные молочные продукты, кислые фрукты и шоколад;
- Грибы, бобовые, редис и чеснок;
- Пшенная и кукурузная каши, субпродукты и мучные изделия.
Специфика диеты №5П
Диета №5П ориентирована на снижение выработки ферментов поджелудочной железы, что способствует улучшению обмена веществ и работе органов пищеварения. Она назначается не только при панкреатите, но и при других заболеваниях, включая холецистит и жировой гепатоз печени.
Примерное меню на день
- Завтрак: отварное мясо, овсянка на молоке и теплый чай.
- Второй завтрак: паровой омлет из яичных белков и настой шиповника.
- Обед: вегетарианский суп с измельченными овощами, бефстроганов из отварного мяса с отварным картофелем и компот.
- Полдник: кальцинированный творог и чашка чая с молоком.
- Ужин: отварная рыба с пюре из моркови и чай с молоком.
- Перед сном: стакан кефира.
Заключение
Соблюдение диеты №5 способствует нормализации работы пищеварительной системы, обеспечивая сбалансированное и полноценное питание. При правильном подходе, включая частые приемы пищи и контроль за потреблением калорий, можно не только улучшить самочувствие, но и ускорить процесс восстановления организма.
